👷 ci(bash): exécuter les tests des scripts de déploiement en CI (#605)

[ronan-develop]

Closes #605

Pourquoi

Les tests bash des scripts de déploiement (tests/bash/run.sh, 28 tests) ne tournaient pas en CI. Conséquence constatée le 2026-10-02 : 7 d'entre eux échouaient sur main depuis le correctif 61ba614, lui-même cassé ("$COMPOSER_BIN" entre guillemets → exit 127), sans que personne le voie (#569, #570).

Changements

• Nouveau job bash dans .github/workflows/ci.yml : checkout puis bash tests/bash/run.sh, sur PR et sur push main. Aucun besoin de base de données ni de composer (git/php/ssh/scp sont mockés).
• Entrée de suivi dans .github/avancement.md.

Vérifications

• Clone propre en local (sans .deploy-targets, .secrets, vendor/, .env) : 28/28 verts.
• Test négatif : avec bin/lib/deploy-common.sh volontairement cassé, la sortie du runner est non nulle → le job échoue.
• Le job doit apparaître et passer sur cette PR.

Hors périmètre

Rendre le job obligatoire dans la protection de branche main (actuellement : labels, php, js) : à décider séparément.