♻️ refactor(Accounting): passe de refacto finale et documentation de la comptabilité (#362, livraison 10)

[ronan-develop]

Livraison 10 de #362 : passe de refacto (checklist de la colonne Refacto : DRY, SRP, KISS) et documentation.

• DRY : la saisie d'un mois AAAA-MM (4 copies), le montant en texte (4 copies), le libellé de mois et le nettoyage du nom de fichier (relevés et documents de groupe, qui gagnent le retrait des caractères de format comme l'inversion du sens d'écriture) sont chacun à un seul endroit, avec leurs tests.
• JS : l'envoi des formulaires (désactivation, erreurs par champ, réactivation) est factorisé dans form-feedback.js et testé ; vérifié dans un vrai navigateur (création, erreur 422, échéance, cotisation, mois sans mouvement).
• Affichage : les outils de la comptabilité sont une grille de boutons (ils se chevauchaient sur mobile), l'état d'une tâche est séparé de son libellé.
• Doc : vue d'ensemble de la comptabilité (carte du code, pages et API, règles, tests de sécurité, exploitation, limites connues), copie hors serveur des fichiers dans commands.md, index de CLAUDE.md.

Refs #362 (reste : livraison 7, import CSV, en attente d'un exemple de fichier de la banque).

PHPUnit 3277 OK, npm 395 OK, PHPStan, Psalm taint, php-cs-fixer, budgets OK.